csülök tejfölös salátával

egy füstölt csülköt kuktában másfél óra alatt puhára főzünk.
amíg fő elkészítjük a salátát:
- 1 kg sárgarépa
- fél kg alma
- 2 db lilahagyma
tetszőleges formában felaprítjuk és egy nagy tejföllel összekeverjük.

a csülökről lefaragott zsíros részt és a bőrt felkockázzuk és sütőben füstölt tepertőt sütünk belőle.
lilahagymával, almával és pirított rozskenyérrel modern parasztvacsora :)

rozmaringos grissini

• 25 dkg rozsliszt és lenmagliszt keverék (kávédaráló segítségével könnyen előállítható otthon is rozs- és lenmag pehelyből)
• 0.5 dl olívaolaj
• 2.5 dl víz
• 3 dkg friss élesztő
• 1 tk  cukor (kivétel, ami erősíti a szabályt)
• 1 tk só
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk rozmaring

Elsőként a rozmaringot és a zúzott fokhagymát az olívaolajba keverjük, mivel nagyon sok ízanyag jobban oldódik az olajban és intenzívebb is lesz, mintha rögtön a lisztbe kevernénk bele.

Az élesztőt a vízben egy kevés cukorral felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk a sóval, hozzáadjuk a fűszeres olajat, valamint a vízben felfuttatott élesztőt, majd összegyúrjuk. A tésztát meleg helyen kb. fél órát kelesztjük.

A tésztát egyszer átgyúrjuk, majd ceruza pálcikákat formázunk belőle, és 180 C fokos sütőben készre sütjük.